Rosette di farro con arancio cannella e uvetta

La farina di farro Monococco riesce a trasmettere a questo dolce un tocco di autenticità e fragranza, capace di sprigionare ricordi e profumi di rose antiche.

Tempo di preparazione: 15 minuti

Difficoltà: Media 

Ingredienti per 12 rosette 

Per l'impasto

• 250 g di farina di farro monococco bianca
• 250 g di farina di frumento
• 2 uova
• 25 g di lievito di birra 
• 20 g di burro morbido
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 grossa arancia , succo e scorza
• 1/2 tazza di latte tiepido

Per il ripieno

• 200 g di burro
• 150 g di zucchero
• scorza di una arancia grattugiata
• 4 cucchiai di uvetta 
• 1 cucchiaino di cannella in polvere

Preparazione

Versate in una ciotola le farine miscelate le uova, il latte in cui avrete sciolto il lievito di birra fresco, il succo di arancia, lo zucchero e la scorza di arancia grattugiata. Lavorate l’impasto fino a quando otterrete un composto liscio ed omogeneo. Formate una palla e riponetela nella ciotola, praticate un taglio a croce sull’impasto e lasciate riposare coperto per 1 ora.

Nel frattempo preparate il ripieno lavorando il burro morbido con lo zucchero, la scorza grattugiata di arancia e la cannella.
Trascorso il tempo di lievitazione, stendete l’impasto aiutandovi con un matterello, lo spessore della pasta dovrà essere ci circa ½ cm; spalmate il burro aromatizzato sulla sfoglia, aggiungete l'uvetta e arrotolate sigillando bene i bordi: dovrete ottenere un rotolo.

A questo punto rivestite uno stampo (io ne ho usato uno rettangolare 28×22) con carta da forno, tagliate il rotolo formando delle girelle e sistematele sulle taglia leggermente distanziate. Lasciate lievitare per altri 30 minuti, poi infornate a 200° per circa 25 minuti.

Fate raffreddare e servite con una spolverata di zucchero a velo.