FETTUCCINE DI FARRO CON CREMA DI CECI E RAPE

Un primo piatto da preparare in pochi minuti. Semplice, equilibrato e coloratissimo. Per questa ricetta sono perfette le fettuccine di farro dicocco bio che avvolgono dolcemente il condimento.

Tempo di preparazione: 10 minuti

Difficoltà: facile

Ingredienti per: 2 persone

• 180 g di fettuccine di farro dicocco integrale bio
• 150 g di ceci cotti
• 1 rapa rossa
• Sale
• Olio extra vergine di oliva
• Menta

Preparazione:

Cuocere le fettuccine in acqua leggermente salata. Sbucciare la rapa rossa e cuocerla in acqua bollente oppure utilizzare quelle già lessate. Tagliare la rapa a piccoli pezzi e unirla ai ceci. Versare i 2 ingredienti in un mixer e aggiungere sale e olio. Frullare tutto fino a creare una crema densa.

Versare la crema ottenuta in una padella aggiungendo 1 mestolo di acqua di cottura. Aggiungere le fettuccine, la menta e saltare tutto insieme.

Servire le fettuccine aggiungendo un filo d'olio extra vergine di oliva a crudo.

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