Farrotto carciofi e zafferano

Bastano pochi minuti per preparare un piatto leggero e colorato. Il farro perlato unito ai carciofi e allo zafferano ci fa portare i tavola i profumi della nuova stagione e il colore del sole primaverile.

Tempo di preparazione: 15 minuti
Difficoltà: facile 

Ingredienti per 2 persone

• 100 g di farro perlato bio
• 2 carciofi
• 1 cipollotto piccolo
• 1 spicchio di aglio
• 3 bustine di zafferano
• Olio extravergine di oliva
• Limone
• Sale e pepe

Preparazione

Pulite i carciofi e conservateli in acqua acidulata con del limone.
Tritate il cipollotto e l'aglio, fateli rosolare in una padella con due cucchiai di olio. Aggiungete i carciofi tagliati finemente, fate insaporire un paio di minuti e aggiungete il farro precedentemente sciacquato.

Salate e coprite con acqua calda, attendete 10 minuti poi aggiungete tutto lo zafferano e portate a cottura per 8/10 minuti.

Servite ben caldo aggiungendo la scorza grattugiata del limone e il pepe macinato al momento.