FARRO, SGOMBRO E UVA

Una ricetta ricca di vitamine, e omega 3! Perfetta per chi vuole un pranzo leggero ma gustoso. Il piatto di oggi è un insalata di farro tiepida con sgombro e uva fresca.

Tempo di preparazione: 20 minuti

Difficoltà: facile

Ingredienti: per 2 persone

• 160 g di farro perlato
• 6 filetti di sgombro piccoli
• 1 grappolo di uva bianca
• 1 lime
• Olio extra vergine di oliva
• Sale
• Pepe nero

Preparazione:

Cuoci il farro in acqua bollente non salata. In una padella a parte cuoci per 7 minuti a coperchio chiuso, i filetti di sgombro fresco con il succo di 1 lime e un pizzico di sale e di pepe nero.

Lava l'uva e taglia gli acini in 2 o più parti (a seconda della grandezza). Quando il farro è cotto scolalo e mettilo in una ciotola.

Aggiungi lo sgombro, l'uva e un filo d'olio extra vergine di oliva e mescola tutto insieme prima di servire.

Ricetta a cura di: Elisa Prioli