BOWL DI FARRO SPEZZATO, HUMMUS E RADICCHIO

Che equilibrio di gusto e sapori! E che facile questa preparazione che porta in tavola l’eleganza e la delicatezza del farro unita al piacevole e persistente amaro del fresco radicchio.

Tempo di preparazione: 20 minuti

Difficoltà: facile

Ingredienti per: 2 persone

• 100 g di farro dicocco spezzato bio
• 1 radicchio lungo
• 1 barattolo di ceci cotti al vapore
• 1⁄2 spicchio d'aglio
• 1 spicchio di limone
• 1 cucchiaio di tahina (crema di semi di sesamo)
• Sale
• Olio extra vergine di oliva
• Paprika (facoltativa)

Preparazione:

Cuocere il farro spezzato in acqua non salata per 5 minuti. Nel frattempo tagliare il radicchio grossolanamente e disporlo sulla teglia da forno con un pizzico di sale e olio extra vergine di oliva. Cuocilo a 200° per massimo 10 minuti.

Preparare l'hummus di ceci: scolare i ceci e sciacquarli bene sotto l'acqua. Versare i ceci in un mixer tritatutto con mezzo spicchio di aglio, il succo di 1 spicchio di limone, 1 cucchiaio di tahina, un pizzico di sale e abbondante olio extra vergine di oliva.

Frullare tutto e creare una consistenza cremosa e abbastanza compatta. Condire con un pizzico di paprika. Quando il farro è cotto, scolarlo e versarlo in una bowl insieme al radicchio cotto e all'hummus di ceci.

Ricetta a cura di: Elisa Prioli