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Insalata ricca di farro

Ingredienti

  • 250 g di Farro perlato bio
  • 1/2 petto di pollo già cotto 
  • 3 pomodori da insalata 
  • 1 cetriolo
  • maionese*
  • capperi
  • aceto di mele 
  • olio extra vergine di oliva 
  • sale e Pepe 

Preparazione 

Lessate il farro perlato in abbondante acqua salata seguendo le indicazioni in confezione, una volta cotto fatelo raffreddare.

Sfilacciate il petto di pollo cotto con una forchetta, raccoglietelo in una insalatiera dove aggiungerete i pomodori tagliati a spicchi e i cetrioli tagliati a tocchetti .

Aggiungete il farro freddo, un paio di cucchiai di maionese, i capperi, aceto sale e pepe. 

Preparare la maionese

*In questo ricetta abbiamo usato una maionese senza uova, preparate con latte di soia, olio di semi di mais limone, senape, curcuma e sale. Se volete potete rendere ancora più ricca l'insalata di farro aggiungendo delle uova sede.

 

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