Pancake vegan di farro

Ingredienti

  • 150 g di farina di farro monococco bianca
  • 30 g di zucchero
  • 200 g di acqua
  • 2 cucchiaini di olio extra vergine di oliva delicato
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino colmo di lievito per dolci bio (lievito cremor tartaro).
  • La punta di un cucchiaino di curcuma

Procedura

In una ciotola unite la farina, il sale, il lievito, lo zucchero e la curcuma. Unite l’acqua e l’olio poco alla volta sempre mescolando con una frusta così da evitare la formazione di grumi.

Riscaldate una padellina leggermente unta, e versate circa 3 cucchiai di impasto per ogni pancake. Quando compariranno le bolle e i bordi risulteranno leggermente dorati, potete girare il pancake; continuate la cottura per altri 2 o 3 minuti.

Preparate con lo stesso procedimento gli altri pancake e servite con miele, sciroppo d’acero, marmellata e zucchero a velo.

Noi abbiamo usato la farina bianca perché cosi i pancake risultano più fini e delicati. Volendo si può utilizzare solo farina di farro monococco integrale oppure un mix 50% integrale e 50% bianca; inoltre, se volete, potete sostituire l’olio con una noce di burro di soia. Consigliamo invece di usare il burro di soia per un ungere la padella, i pancake si cuociono meglio e risultano più buoni.


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